Page 93 - 8Gors_ok
P. 93
7.
Türkiye Kültür Portalı'ndan
Türkiye'nin Peynirleri
Ezine Peyniri Tulum Peyniri
Sert veya yumuşak seçenekleri Ülkemizin birçok yöresinde üreti-
len tulum peyniri, en az üç ile altı
olan peynir, tam yağlı ya da yarım ay arası tulumlarda bekletilerek
yağlı olarak üretilmektedir.
olgunlaştırılır.
Antep Peyniri Divle Obruk Peyniri
Gaziantep'te ''pişken'' ya da ''kelle'' Diğer peynirlerden farkı, peynir
olarak adlandırılan peynir, gele- telemesinin yıkanması ve olgun-
neksel olarak avuç içerisinde şekil- laştırmak amacıyla obruk denilen
lendirilerek üretilmektedir. mağaraya konmasıdır.
Van Otlu Peyniri
Civil Peyniri Taze otlarla lezzetlenen Van otlu
Coğrafi işaretli peynirlerimizden peyniri genelde ilkbahar ayların-
biri olan Civil peyniri, yağı alınmış da üretilir. Peynirler 2 ya da 3 ay
taze sütten üretilmektedir. olgunlaştırıldıktan sonra tüketime
hazır hale gelmektedir.
Kars Kaşarı Örgü Peyniri
Yaklaşık 100 tanesi endemik olan, Kendisinine özgü hoş bir aroma-
1600 civarında çiçekli bitkinin ya sahip olan peynirin en önemli
bulunduğu Kars ve Ardahan ille- özelliği sıcak suda kaynatıldıktan
rindeki meralarda otlayan hayvan- sonra tipik saç örgüsü şeklinin
ların sütünden elde edilmektedir. verilmesidir.
Lor Peyniri Mihaliç Peyniri
Tuzsuz olmasından dolayı, kimi Mihaliç peyniri ilk kez Osmanlı
zaman tatlı yapımında da kullanı- İmparatorluğu zamanında üretil-
lır. miş bir peynir türüdür.
Bir şarküteriye giren üç arkadaştan Sıla yağ oranı en az olan, Leyla tatlı yapımında kullanılabilecek, Merve bir
süre mağarada bekletilmiş peyniri almıştır.
Bu bilgilere göre aşağıdakilerden hangisi bu üç arkadaşın aldığı peynirlerden herhangi biri değildir?
A) B) C) D)
Divle obruk
Civil peyniri Antep peyniri Lor peyniri
peyniri
93
