Page 110 - 8tur_dnm

14. Glisemik indeks, karbonhidrat içeren besinlerin kan şekerini etkileme hızlarına göre sınıflandırılmalarını sağlar.
Besinlere 0 ve 100 arasında değerler verilir. Farklı glisemik indeks değeri olan besinlerin bir arada alınması o
yemeğin glisemik indeks değerini değiştirebilir. Bu bakımdan şeker hastalığı olan kişiler besinlerin glisemik
indeksine dikkat etmelidir.

Glisemik İndeks (Gİ) Tablosu

Glisemik İndeks Hesabı Proteinler Sebzeler
50 gram toz şekerin glisemik Etler, balıklar, yumurta, peynir, Lahana: 0
indeksi 100 olarak kabul edil- yoğurt, süt ve ayran… Karnabahar, brokoli: 0
mektedir. Tüm besinlerin glise- Hepsinin Gİ değeri 0’dır. Enginar, kereviz: 0
mik indeksleri buna oranlanarak Patlıcan, kabak, biber: 0
hesaplanmaktadır. Salatalık, domates, marul: 0
Taze fasulye: 48
Turp: 15
Yer elması: 15
Çiğ havuç: 40, haşlanınca 70

Baklagiller Kuru yemişler Meyveler
Yer fıstığı: 0-15 Badem: 0-15 Kiraz, vişne: 22
Kuru fasulye ve barbunya: 30 Ceviz: 0-15 Erik: 24
Kuru bakla: 79 Kavrulmamış fındık: 0-15 Greyfurt: 25
Mercimek: 30 Kavrulmamış yer fıstığı: 0-15 Şeftali: 28
Kuru börülce: 30 Antep fıstığı: 0-15 Elma, armut: 40
Nohut: 42 Siyah kuru üzüm: 20 Çilek, böğürtlen: 40
Kuru kayısı: 30 Portakal: 45
Kuru mürdüm eriği: 29 Taze üzüm: 53
Taze kayısı: 57

Bir öğünde hangi besinlerin ne kadar yenmesi gerektiği şu şekilde gösterilebilir:
Gİ 0-40 arasındaki besinler doyuncaya kadar yenilebilir.
Gİ 41-55 arasındaki besinler dikkatli yenilmelidir.

Gİ 56-70 arasındaki besinler sınırlı yenilmelidir.
Gİ 71-100 arası besinler hiç yenilmemelidir.
Bu tablo ve bilgilere göre şeker hastası olan bir kişi için aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Badem ve cevizi bir arada doyuncaya kadar yiyebilir.

B) Taze üzüm ve peyniri aynı anda dikkatli yemelidir.
C) Et yemeği ve yanında haşlanmış havuç salatasını doyuncaya kadar yiyebilir.
D) Kuru bakla, hiç yememesi gereken besinlerdendir.

GENEL DENEME 7

109