Page 206 - 8ogfen_sb

3. Sütün yoğurda dönüşmesi bir mayalanma (fermantasyon) olayıdır. Sütten yoğurt yapım aşamaları aşağıdaki
gibi gerçekleşmektedir.

Süt kaynatılır. Soğutulan süte yoğurt eklenir. Örtüye sarılarak bekletilir. Yoğurt elde edilir.

Yoğurdun elde edilmesi sırasında gerçekleşen olaylar için aşağıdaki yorumlardan hangisi yanlıştır?
A) Sütün kaynatılması sırasında içerisindeki mikroorganizmalar ölür.
B) Soğutulan süte eklenen yoğurt içinde fermantasyon ile enerji üretebilen bakteriler bulunmaktadır.
C) Örtüye sarılı olarak bekletilen sütün içerisinde yoğurt bakterileri oksijenli solunum yaparak sütün mayalanmasını sağlar.
D) Mayalanan yoğurt içerisinde bakteri sayısı artmıştır.

4. Bir cam kabın içerisine bir miktar üzüm suyu ve tüketici olduğu bilinen bir bakteri türü bırakılmıştır. Kabın ağzı-
Beceri Temelli Test
na esnek bir balon geçirilmiş ve bir süre bekletilmiştir.

Balon

Bakteri + üzüm
suyu

Bir süre sonra balonun hacminde şekildeki gibi bir değişim gözlendiğine göre bakteriler ve ortamdaki
maddelerin değişimi aşağıdaki grafiklerden hangisindeki gibi olması beklenmez?

A) Bakteri sayısı B) Glikoz miktarı

Zaman Zaman

C) CO miktarı D) Oksijen miktarı
2

Zaman Zaman

206